CUISINE
Refugi Ventosa i Calvell 2220M
Produits locaux
Malgré toutes ces difficultés, nous sommes conscients de l’importance de la nourriture quand on développe une activité physique comme celle de la montagne. Pour cette raison, nous essayons de prêter une attention spéciale à la cuisine. Nous voulons que nos repas soient simples, équilibrés et savoureux.
Pour nous, l’essentiel est de travailler avec les meilleurs produits locaux. Nous voulons que nos clients, en plus de connaître nos montagnes, connaissent aussi les produits que nos vallées apportent. C’est pour cette raison que nous essayons d’utiliser les produits qui sont élaborés d’une façon artisanale chez nous : Ribagorça, Vall de Boí et Vall d’Aran.
L ’huile d’olive « arbequina » de la Noguera, le vin écologique de Costers del Segre. Et comment pourrait-il en être autrement dans un refuge de montagne, nous avons aussi des « vins d’altitude », ceux de Can Sumoi de l’ami Pepe Raventós. Saucisses, fromages et pâtés de la Ribagorça et du Val d’Aran, de même que les viandes. Pain du marché de Vielha. La bière artisanale d’El Refu est fabriquée à Bossost, tout comme les jus de pomme et les cidres biologiques. Les tomates séchées Encantaran sont fabriquées par un ami.
D’ailleurs, nous ne préparons pas des menus végétariens, mais nous pouvons faire des repas spéciaux si nous sommes prévenus à l’avance. En raison de la complexité de l’approvisionnement et des caractéristiques particulières de la cuisine, nous ne pouvons pas proposer de menu végétalien. Les allergies et intolérances seront traitées dans la mesure de nos possibilités, en tenant toujours compte du fait que nous n’avons qu’une seule cuisine et que nous ne pouvons garantir que les menus ne contiennent pas de traces.
Notre capacité de soigner et d’offrir une bonne alimentation a fait de notre refuge le premier refuge de montagne à gagner l’accréditation AMED attribuée par la Direcció General de Salut Pública del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, l’institution chargée de promouvoir et d’encourager l’alimentation Méditerranéenne.
