CUINA
Refugi Ventosa i Calvell 2220M
Productes de proximitat
Hi ha alguns factors com la dificultat d’accés o les pròpies instal·lacions que fan que en un refugi encara que es pugui menjar, no sigui un restaurant.
Nosaltres malgrat totes aquestes dificultats som conscients de l´importància que té l’alimentació a l’hora de desenvolupar una activitat tan física com la que practiquem en muntanya. Per això intentem posar especial cura i afecte a la cuina, volem que el menjar sigui senzill, equilibrat i al mateix temps, sabros.
Per a nosaltres és bàsic també treballar amb productes de proximitat, volem que els clients a més de conèixer les nostres muntanyes també coneguin el que es cou a les valls, per això intentem proveir-nos de tots els productes que s’elaboren de forma artesana a les valls properes a aquesta Ribagorça, Vall de Boi i Vall d’Aran.
L’oli d’arbequina de la Noguera, el vi ecològic de Costers del Segre. I com no podia ser d’una altra manera en un refugi de muntanya, també tenim “Vins d’Alçada”, els de les vinyes de Can Sumoi de l’amic Pepe Raventós. Embotits, formatges, patés de L’Alta Ribagorça i Val d’Aran, lo mateix que les carns. El pa, del mercat de Vielha, la cervesa artesana de El Refu s’elabora a Bossòst, igual que els sucs ecològics de poma, els sidritos. Els tomàquets secs Encantaran els fa un amic.
D’altra banda no fem menú per a vegetarians, però podem adaptar els plats si se’ns avisa amb temps. Degut a la complexitat del subministrament i les especials característiques de la cuina, no podem oferir menú vegà.
Les al.lèrgies e intoleràncies seran ateses dins de les nostres possibilitats sempre tenint en compte de només disposem d’una sola cuina i no podem garantir que els menús con continguin traces.
La nostra inquietud i desig d’oferir una bona alimentació ens ha portat a ser el primer refugi de muntanya en aconseguir l’acreditació AMED que atorga la Direcció General de Salut Pública del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya encarregada de promoure i fomentar l’alimentació Mediterrània.
